CHAMPAGNE & KAAS

Wijnmeester Peter Doomen en sommelier Tom Ieven beginnen hun reis bij de productie van champagne en kaas: twee verschillende producten, maar ze blijken heel wat gemeen te hebben. ''Artisanaal'' zijn beide zeker, en afhankelijk van topingredienten ook
. Vakmanschap komt er eveneens aan te pas. Maar passen ze ook bij elkaar? Dat onderzoeken de auteurs aan de hand van verschillende thema''s.
Vier thema''s vormen de basis: fruitige champagnes, rosechampagnes, champagne met hogere dosage en champ
agnes van het type ''blanc de blancs'' of ''blanc de noirs''. Daarna graven Peter en Tom dieper met vier specifiekere stijlen champagne: champagnes met veel reservewijnen, vintage champagne (millesime), champagnes met houtrijping en luxecuvees.
V
oor elk thema bespreken ze acht champagnes en acht kazen. Het expertenpanel proeft, slurpt en spuwt. Kritische commentaren volgen. Beide kenners beschrijven vervolgens de beste combinaties, maar ook de meest controversiele. De lezer kan zo zelf op on
tdekkingsreis door de wondere wereld van champagne en kaas, en vooral: the match made in heaven.