BAKKEN MET KENNIS

Eke Marien leert ons ''het waarom'' van het bakproces, op dezelfde manier waarop hij on ''het waarom'' van het koken leerde in Cook & Chemist

Bakken met kennis is de gids om de juiste technieken voor het bakken van koek, gebak, taar
t en brood onder de knie te krijgen en om achter ''het waarom'' van deze technieken te komen.

Waarom is mijn cake droog? Waarom is het ene koekje hard en het andere smeuig en zacht? Of waarom wil mijn meringue maar niet mooi stijf worden? Met >Bakken met kennis leer je hoe je jouw bakresultaten kunt perfectioneren.

Eke Marien geeft in dit boek praktische informatie waarmee je direct aan de slag kunt en de theorie om te begrijpen waarom je het zo moet doen. De functies van The big fiv
e - bloem, eieren, water, vocht en vet - worden uitgebreid behandeld. Door met deze ingredienten te leren experimenteren, lukken je baksels beter en krijg je bovendien meer grip op bakken zonder gluten, zonder geraffineerde suiker, zonder verzadigd v
et of dierlijke producten.

Maar Bakken met kennis is vooral een lekker bakboek. De hoofdstukken Koekjes, Cake, Taart, Gebakken lucht, Hartige taart en Brood bevatten ruim 80 recepten, zodat je zelf met al die kennis aan de slag kunt gaan.